Dinnerディナー

西洋の古典料理を
現代風にアレンジ

イタリアン・フレンチをメインに、西洋の伝統的な料理を調理方法や飾り付けに工夫を加え、現代風にアレンジしました。
シェフの遊び心やこだわりをぜひお料理を通してご堪能ください。

18,000 yen

Welcome drink: シャンパン or ノンアルコールスパークリング
Amuse: 国産鮑・真鯛・浅利のブイヤベース
　BIS-TRIA gatsby present style
Hors d'oeuvre: ・愛知県知多牛低温加熱ローストビーフと生雲丹
　　ワインで炊いた赤いお寿司～キャビア添え～
・タラバガニのグリエ＆フロマージュクリームクロケット
・グリーンアスパラガスと三種レタスのサラダ・ブーケ
Poisson: カナダ産オマール海老のローストとフィユタージュのインボルティーニ
　五種野菜のラグー
　　　～フレッシュトマト・ハーブ入りソース・アメリケーヌ～
Visnde: 静岡県産みっかび牛フィレ肉のポワレ
　ハンガリー産フォアグラステーキ
　　～ポルチーニ茸と黒トリュフのソース～
Dessert: ・ヘーゼルナッツショコラタルト
・カヌレ・ドゥ・ボルドー
・フランボワーズと国産クリームチーズのミルフィーユ・ガトー
Cafe: Coffee or Tea
ご予約時間について: ※12月23～25日は完全二部制・お席二時間制となります。
期間中はこちらのコースのみのご用意となります。
【一部受付】17:00～18:00
【二部受付】20:00～22:00

5,200 yen

8,800 yen

11,000 yen

8,800 yen

Soup: 12月のスープ
　とうもろこし＆枝豆
Hors-d'oeuvre: 林檎のコンポート
　＆国産牛ローストビーフのタリアータ
　　～グラナパダーノ＆アイオリソース～
Pasta: 下記よりお選び下さい。
1 ベーコンと七種野菜のミネストローネ風
2 ホタテ貝と九条葱の山葵クリームソース
3 赤味噌入り名古屋ボロネーゼ
Poisson: 三重県産真鯛のポワレ
　キャベツとオニオンのバターソテー
　　～白ワインソース～
Granite: 本日のグラニテ
Viande: 当日下記よりお選び下さい。
1. 仔羊のハーブロースト
2. 牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
Dessert: パティシエおすすめデザート
Cafe: Coffee or Tea or HerbTea
: ※こちらのコースは12月5日(火)よりご提供させていただきます。

11,000 yen

Soup: 12月のスープ
　とうもろこし＆枝豆
Salad: 南瓜とほうれん草のサラダクレープ
　ハーブとガーリック香るチーズを散らして
　　～プチトマトのケッカソース～
Hors d'oeuvre: 林檎のコンポート
　＆国産牛ローストビーフのタリアータ
　　～グラナパダーノ＆アイオリソース～
Pasta: 下記よりお選び下さい。
1 ベーコンと七種野菜のミネストローネ風
2 ホタテ貝と九条葱の山葵クリームソース
3 赤味噌入り名古屋ボロネーゼ
Poisson: カナダ産活オマール海老のロースト
　三種野菜のガロニチュール
　　～ソースアメリケーヌ～
Granite: 本日のグラニテ
Viande: 静岡県産みっかび牛フィレ肉
　＆ハンガリー産フォアグラのロッシーニ風
　　～赤ワインソース～
Dessert: パティシエおすすめデザート
Cafe: Coffee or Tea or HerbTea
: ※こちらのコースは12月5日(火)よりご提供させていただきます。